ACQUISTARE OLIO EXTRAVERGINE DIRETTAMENTE AL FRANTOIO? SI o NO?

Perchè bisogna acquistare l’Olio Extravergine di Oliva direttamente al frantoio? Vediamolo Insieme in questo breve articolo. Sempre più spesso, moltissime persone decidono di acquistare l’olio di oliva direttamente dal frantoio. Dovuto soprattutto alla sempre più frequente ricerca da parte dei consumatori di prodotti salutari e genuini, acquistati direttamente nel luogo di produzione. Vediamo insieme quali…

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L’OLIO TORBIDO E’ BUONO?

In quest’articolo andiamo ad analizzare perchè un olio può risultare più o meno torbido o scuro. Molte persone spesso sono della convinzione che un olio extravergine verde brillante sia di qualità superiore. Ma è veramente così? L’olio d’oliva a volte può avere un aspetto torbido. Questo non vuol dire che non sia di buona qualità,…

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Olio extravergine di oliva

COMPOSIZIONE OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

In tutti gli oli di oliva la composizione può variare in funzione della cultivar(varietà di olive), delle condizioni ambientali, della raccolta e della lavorazione. L’olio di oliva è composto prevalentemente da trigliceridi con una distribuzione tipica di acidi grassi che nello standard definito dalla UE non cambia tra i diversi tipi di olio. I diversi tipi di olio di…

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TIELLA BARESE

La tiella barese, anche detta “riso patate e cozze”, identificata dai suoi ingredienti tradizionali, è un tipico piatto del sud italia che trova le sue origini in Puglia dove viene preparata e consumata da secoli in diverse varianti senza una ricetta ben precisa. Le origini di questo piatto discendono dalla tradizione contadina.  Il tegame di terracotta utilizzato era chiamato “tiella” da cui l’origine del nome della ricetta…

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ACQUASALE

L’ACQUASALE è una ricetta dell’antica cucina popolare pugliese. Un piatto fatto con ingredienti semplici e comunque un piatto completo e sano. Acquasale è la classica pietanza estiva  fresca e veloce. Un piatto povero realizzato al tempo dai contadini e dai pescatori con ciò che la terra offriva e che permetteva loro di affrontare l’intera giornata…

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TIPOLOGIE DI OLIO DI OLIVA

Esistono varie tipologie di OLIO DI OLIVA. Quando parliamo di Olio di Oliva ci riferiamo a un olio alimentare estratto quindi dalle olive (Olea europaea). Prodotto originario della tradizione agroalimentare del Mediterraneo, l’olio di oliva è prodotto anche nelle altre regioni a clima mediterraneo. Ne esistono varie tipologie che differiscono tra loro per composizione e qualità.…

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MOLITURA OLIVE “SPREMITURA A FREDDO”

…metodo tradizionale. Nel glossario di una persona attenta a ciò che porta in tavola e consuma, in tema di olio extravergine di oliva, non possono mancare queste parole: “Spremitura a freddo”. Ma che cos’è per la precisione?  In cosa differisce dagli altri metodi produttivi e perché ha assunto una valenza così importante? Per l’esattezza, per “…

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TROCCOLI BROCCOLI E SALSICCIA

  I troccoli con broccoli e salsiccia sono un primo piatto molto gustoso che vede insieme due ingredienti spesso abbinati in maniera vincente: i broccoli e la salsiccia, qui uniti ai troccoli per una ricetta favolosa! Questo formato di pasta è ideale per abbracciare il ricco condimento.E’ inoltre possibile sostituirlo con le orecchiette, Formato tipicamente…

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