RICETTE ALTERNATIVE E NEWS

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TIELLA BARESE

La tiella barese, anche detta “riso patate e cozze”, identificata dai suoi ingredienti tradizionali, è un tipico piatto del sud italia che trova le sue origini in Puglia dove viene preparata e consumata da secoli in diverse varianti senza una ricetta ben precisa. Le origini di questo piatto discendono dalla tradizione contadina.  Il tegame di terracotta utilizzato era chiamato “tiella” da cui l’origine del nome della ricetta Leggi di piùTIELLA BARESE[…]

ACQUASALE

L’ACQUASALE è una ricetta dell’antica cucina popolare pugliese. Un piatto fatto con ingredienti semplici e comunque un piatto completo e sano. Acquasale è la classica pietanza estiva  fresca e veloce. Un piatto povero realizzato al tempo dai contadini e dai pescatori con ciò che la terra offriva e che permetteva loro di affrontare l’intera giornata Leggi di piùACQUASALE[…]

TIPOLOGIE DI OLIO DI OLIVA

Esistono varie tipologie di OLIO DI OLIVA. Quando parliamo di Olio di Oliva ci riferiamo a un olio alimentare estratto quindi dalle olive (Olea europaea). Prodotto originario della tradizione agroalimentare del Mediterraneo, l’olio di oliva è prodotto anche nelle altre regioni a clima mediterraneo. Ne esistono varie tipologie che differiscono tra loro per composizione e qualità. Leggi di piùTIPOLOGIE DI OLIO DI OLIVA[…]

MOLITURA OLIVE “SPREMITURA A FREDDO”

…metodo tradizionale. Nel glossario di una persona attenta a ciò che porta in tavola e consuma, in tema di olio extravergine di oliva, non possono mancare queste parole: “Spremitura a freddo”. Ma che cos’è per la precisione?  In cosa differisce dagli altri metodi produttivi e perché ha assunto una valenza così importante? Per l’esattezza, per “ Leggi di piùMOLITURA OLIVE “SPREMITURA A FREDDO”[…]

TROCCOLI BROCCOLI E SALSICCIA

  I troccoli con broccoli e salsiccia sono un primo piatto molto gustoso che vede insieme due ingredienti spesso abbinati in maniera vincente: i broccoli e la salsiccia, qui uniti ai troccoli per una ricetta favolosa! Questo formato di pasta è ideale per abbracciare il ricco condimento.E’ inoltre possibile sostituirlo con le orecchiette, Formato tipicamente Leggi di piùTROCCOLI BROCCOLI E SALSICCIA[…]