PERCHE’ L’OLIO CONGELA AL FREDDO?

Spesso può capitare di acquistare l’Olio Extravergine di Oliva nei mesi invernali. Dopo averlo conservato, magari in una cantina al freddo, ci accorgiamo che ha cambiato aspetto e non risulta più liquido. MA PERCHE’ L’OLIO CONGELA? Inanzi tutto c’è da dire che l’Olio non filtrato tende a solidificare prima, dovuto anche alla presenza di residui Leggi di piùPERCHE’ L’OLIO CONGELA AL FREDDO?[…]

PERCHE’ L’OLIO NUOVO PIZZICA O E’ AMARO?

Molto spesso può capitare di assaggiare un Olio Extravergine di Oliva e avvertire un sapore amaro o il pizzicore in gola che da parecchie persone vengono considerati come difetti o fattore di alta acidità. Niente di più sbagliato. Vediamo insieme a cosa sono dovute queste caratteristiche. Quando un Olio novello è amaro? Il sentore di Leggi di piùPERCHE’ L’OLIO NUOVO PIZZICA O E’ AMARO?[…]

UTILIZZI DELL’OLIO DI OLIVA

Tanti differenti utilizzi dell’olio extravergine di oliva Fin dai tempi più antichi, l’Olio di Oliva è stato ampiamente utilizzato per il suo sapore e per le sue proprietà organolettiche. L’Olio di Oliva, oltre ad essere un condimento ed un’ingrediente unico per le nostre ricette, ha anche molteplici utilizzi nella nostra vita quotidiana. Vediamo insieme alcuni Leggi di piùUTILIZZI DELL’OLIO DI OLIVA[…]

COME CONSERVARE L’OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

Conservare l’Olio EVO nel modo giusto è molto importante   Dopo aver raccolto le nostre olive, le portiamo al frantoio per la molitura. Otteniamo il nostro oro verde, dal sapore fresco, un pò piccante e torbido come tutti gli olii extravergini appena prodotti. Siamo sicuramente fieri del nostro prodotto però non dobbiamo dimenticare che l’Olio Leggi di piùCOME CONSERVARE L’OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA[…]

SOSTITUIRE IL BURRO CON L’OLIO

Una domanda che in molti si pongono è: si può sostituire il burro con l’olio extravergine di oliva? Certo che si può, infatti l’olio si può sostituire al burro in tutte le ricette sia dolci che salate. Naturalmente per fare ciò bisogna eseguire un calcolo che ci permetta di stabilire le giuste proporzioni. Molti sono Leggi di piùSOSTITUIRE IL BURRO CON L’OLIO[…]

ACQUISTARE OLIO EXTRAVERGINE DIRETTAMENTE AL FRANTOIO? SI o NO?

Perchè bisogna acquistare l’Olio Extravergine di Oliva direttamente al frantoio? Vediamolo Insieme in questo breve articolo. Sempre più spesso, moltissime persone decidono di acquistare l’olio di oliva direttamente dal frantoio. Dovuto soprattutto alla sempre più frequente ricerca da parte dei consumatori di prodotti salutari e genuini, acquistati direttamente nel luogo di produzione. Vediamo insieme quali Leggi di piùACQUISTARE OLIO EXTRAVERGINE DIRETTAMENTE AL FRANTOIO? SI o NO?[…]

Olio extravergine di oliva

COMPOSIZIONE OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

In tutti gli oli di oliva la composizione può variare in funzione della cultivar(varietà di olive), delle condizioni ambientali, della raccolta e della lavorazione. L’olio di oliva è composto prevalentemente da trigliceridi con una distribuzione tipica di acidi grassi che nello standard definito dalla UE non cambia tra i diversi tipi di olio. I diversi tipi di olio di Leggi di piùCOMPOSIZIONE OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA[…]

TIPOLOGIE DI OLIO DI OLIVA

Esistono varie tipologie di OLIO DI OLIVA. Quando parliamo di Olio di Oliva ci riferiamo a un olio alimentare estratto quindi dalle olive (Olea europaea). Prodotto originario della tradizione agroalimentare del Mediterraneo, l’olio di oliva è prodotto anche nelle altre regioni a clima mediterraneo. Ne esistono varie tipologie che differiscono tra loro per composizione e qualità. Leggi di piùTIPOLOGIE DI OLIO DI OLIVA[…]

MOLITURA OLIVE “SPREMITURA A FREDDO”

…metodo tradizionale. Nel glossario di una persona attenta a ciò che porta in tavola e consuma, in tema di olio extravergine di oliva, non possono mancare queste parole: “Spremitura a freddo”. Ma che cos’è per la precisione?  In cosa differisce dagli altri metodi produttivi e perché ha assunto una valenza così importante? Per l’esattezza, per “ Leggi di piùMOLITURA OLIVE “SPREMITURA A FREDDO”[…]

TROCCOLI BROCCOLI E SALSICCIA

  I troccoli con broccoli e salsiccia sono un primo piatto molto gustoso che vede insieme due ingredienti spesso abbinati in maniera vincente: i broccoli e la salsiccia, qui uniti ai troccoli per una ricetta favolosa! Questo formato di pasta è ideale per abbracciare il ricco condimento.E’ inoltre possibile sostituirlo con le orecchiette, Formato tipicamente Leggi di piùTROCCOLI BROCCOLI E SALSICCIA[…]